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appellation

8 août 2019

Un peu d'histoire

24 juil. 2019

FETE DU BLEU DE GEX

22 juil. 2019

Venez nombreux dimanche 28 juillet aux MOUSSIERES déguster notre BLEU DE GEX fabriqué à la Fruitière des Moussières et nos COMTE FORT DES ROUSSES http://fromagerie-haut-jura.fr/vente-fromage/legende-bleu-haut-jura.php

18 juil. 2019

Vivement le 10 septembre que l'on déguste un bon MONT D'OR

14 juil. 2019

Palmarès des sites les plus visités dans le JURA EN 2018

14 juil. 2019

Palmarès des sites touristiques les plus visités dans le JURA en 2018 LE FORT DES ROUSSES EN 8 eme POSITION avec 30 661 visites

10 juil. 2019

***NOUVELLE RECETTE*** Chou farci laqué au vieux Comté Juraflore, jus moutardé Une recette de chef qui sublime à merveille le Comté de nos caves Juraflore Fort des Rousses.

1 juil. 2019

LE JURA c'est aussi la fraîcheur de ces Grottes BAUMES LES MESSIEURS les photos mais également les Grottes des MOIDONS

26 juin 2019

LE JURA nous avons tout pour vous accueillir 👍😉

26 juin 2019

Pas de sel !! pas de COMTE ! Le sel est utilisé uniquement pour l'affinage de nos COMTES Il sert uniquement à faire et entretenir la croûte Le COMTE un des fromage dont la teneur en sel et très légère uniquement .0.8 à 1.2 g de sel pour 100 g de COMTE Se qui fait du COMTE UN des fromages les moins salé Un site magnifique à visiter lors de votre séjour dans le JURA

25 juin 2019

La fraîcheur la nature et le bien être du JURA

18 juin 2019

Perso c'est ma balade préférée😍

18 juin 2019

***RECETTE INSOLITE*** Découvrez l'asperge sous un autre angle avec notre recette sucrée-salée d'Asperges tièdes, mousseline de Comté de 24 mois du Fort des Rousses aux noix caramélisées Entrée assez facile et peu coûteuse Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : 36 asperges vertes ou blanches fraiches cuites, 60 g de brisures de Comté 24 mois, 250 g de beurre fondu, 3 jaunes d'œufs, 5 cl de Vin Jaune, 50 g de crème épaisse bio, 6 cerneaux de noix, 2 c. à café de miel de printemps bio, poivre du moulin, fleur de sel de l'Himalaya, mignonnette de poivre 1 Caramélisez les noix. Dans une poêle, faites torréfier les noix, ajoutez le miel avec une pincée de fleur de sel, caramélisez, puis versez sur du papier sulfurisé. 2 Préparation de la mousseline. Dans une casserole, faites tiédir le Vin Jaune avec 6 pincées de mignonnette, ensuite hors du feu, versez les jaunes d'œufs dans la casserole et mélangez au fouet, on doit avoir un mélange liquide. Portez sur un feu moyen sans cesser de fouetter et continuez à monter les œufs pour que la sauce devienne onctueuse. 3 Faites fondre le beurre et versez-le tout doucement et émulsionnez au fouet. Pour terminer, ajoutez la crème et les brisures de Comté à cette sauce hollandaise qui devient mousseline et assaisonnez. On obtient une sauce liée, chaude et stable. 4 Dressage. Dressez 6 asperges sur chaque assiette, versez la mousseline et parsemez de noix caramélisées, puis dégustez. ©William Beekman/ComtoisJeCuisine