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30 oct. 2019

***Recette d'Automne au vieux Comté Juraflore 18 mois*** Saucisse de Montbéliard laquée au miel de printemps au safran, mousseline de carottes au vieux Comté Juraflore Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Infusion : 24 h Plat assez facile et peu coûteux Pour 4 personnes : 4 saucisses de Montbéliard cuites, 5 cl de sauce soja, 20 g de miel de printemps, 5 cl de vinaigre balsamique, 600 g de carottes, 60 g de beurre bio, 1 l d'eau pétillante, 2 oranges, 16 pistils de safran, 60 g de brisures de vieux Comté Juraflore 18 mois, poivre du moulin, fleur de sel, huile de colza. 1- Infusion. La veille, faites infuser le miel et les pistils de safran. Réservez à température ambiante. 2- La mousseline de carotte : Lavez et pelez les carottes puis taillez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau pétillante, ajoutez 10 g de fleur de sel, portez à ébullition et laissez cuire 30 min à petits bouillons. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette. Égouttez les carottes, mettez-les dans un blender et mixez puis ajoutez le jus d’orange et le beurre noisette, incorporez le Comté, salez et poivrez. Réservez au chaud en bain-marie. 3- Préparation des saucisses. Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile de colza, saisissez les saucisses pendant 1 min de chaque côté, ajoutez le miel-safran puis le vinaigre et la sauce soja. Laissez réduire tout doucement pour obtenir une consistance sirupeuse et arrosez régulièrement les saucisses pour les laquer. Réservez. 4- Dressage. Coupez les saucisses en rouelles. Sur chaque assiette, déposez la mousseline de carottes et déposez les saucisses. ©Photo William B/Comtois Je Cuisine

15 oct. 2019

Rien à la télé ce soir ! Pas grave Partez en vacances dans le JURA magnifique reportage "Échappée verte dans le Jura" Disponible en replay sur France 3

11 oct. 2019

Découvrez ou redécouvrez le JURA le FORT DES ROUSSES se trouve après 21mn

19 sept. 2019

SUPER QUENTIN la forme est au rendez vous

10 sept. 2019

Le MONT D'OR NOUVEAU est arrivé dégustez le "chambré" comme un grand cru simplement avec une tranche de bon pain de campagne. Vous apprécierez pleinement la finesse de ces arômes d'épicéa. Bonne dégustation

8 août 2019

Un peu d'histoire

24 juil. 2019

FETE DU BLEU DE GEX

22 juil. 2019

Venez nombreux dimanche 28 juillet aux MOUSSIERES déguster notre BLEU DE GEX fabriqué à la Fruitière des Moussières et nos COMTE FORT DES ROUSSES http://fromagerie-haut-jura.fr/vente-fromage/legende-bleu-haut-jura.php

18 juil. 2019

Vivement le 10 septembre que l'on déguste un bon MONT D'OR

14 juil. 2019

Palmarès des sites les plus visités dans le JURA EN 2018

14 juil. 2019

Palmarès des sites touristiques les plus visités dans le JURA en 2018 LE FORT DES ROUSSES EN 8 eme POSITION avec 30 661 visites

10 juil. 2019

***NOUVELLE RECETTE*** Chou farci laqué au vieux Comté Juraflore, jus moutardé Une recette de chef qui sublime à merveille le Comté de nos caves Juraflore Fort des Rousses.