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appellation

10 déc. 2018

COUPE DU MONDE DE BIATHLON Bravo à Quentin Fillon Maillet, notre Ambassadeur Juraflore Fort des Rousses, deuxième ce dimanche à Pokljuka en Slovénie. Bientôt, nous révélerons ses secrets d’entrainement...

5 déc. 2018

***IDÉE RECETTE*** Dégustez cette recette toute en délicatesse de "Salade de mâche au foie de volaille, au Vin Jaune et aux copeaux de Comté Juraflore". Entrée assez facile et peu coûteuse Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : 350 g de foies de volaille, 1 échalote, 50 g de Comté Juraflore, 15 cl de crème crue, 20 g de beurre bio, 2 c. à soupe de moutarde au Vin jaune, 250 g de mâche, poivre du moulin, fleur de sel de l'Himalaya, huile de noix, vinaigre de Vin Jaune 1- Pelez et ciselez l’échalote. Lavez et séchez la mâche. Mélangez la crème et la moutarde dans un bol. 2- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote, puis les foies, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 6 à 8 min en cuisson rosée. Puis versez la crème à la moutarde, mélangez et laissez cuire 1 min, retirez du feu. 3- Dans un saladier, mélangez la mâche avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. 4- Coupez des copeaux de Comté. Prenez 4 assiettes plates ou creuses, déposez la mâche, les foies de volaille, nappez de crème, parsemez de copeaux de Comté, puis dégustez aussitôt. Cette entrée peut être accompagnée de tranches de pain aux noix et aux raisins secs. ©William Beekman/Comtois Je Cuisine

3 déc. 2018

À découvrir le beau livre du photographe Nicolas Gascard qui a saisi tout en lumière naturelle les caves du Fort des Rousses et les paysages du Haut Jura. En vente au Fort des Rousses.

30 nov. 2018

Tous nos encouragements à Quentin Fillon Maillet pour la saison de biathlon qui va bientôt débuter. Quentin portera haut les couleurs de la France et du Fort des Rousses à travers le monde !

19 nov. 2018

LA DÉCOUVERTE DU JURA

15 nov. 2018

***RECETTE*** Testez notre nouvelle idée recette pour un automne glacé tout en douceur ***Le Dôme glacé de Comté Juraflore et sa poêlée de myrtilles flambées au Macvin du Jura*** Entrée assez facile et peu coûteux Préparation : 20 min / Cuisson : 5 min / Repos : 24 h Pour 6 personnes : 1 l de lait d'avoine, 8 jaunes d'œufs bio, 400 g de Comté 18 mois Juraflore, 6 tranches de pain de maïs, 200 g de myrtilles, 30 g de beurre bio, 1 c. à soupe de sucre intégral, 2 cl de Macvin du Jura, poivre de moulin, fleur de sel, huile de noix 1. La veille : préparez les dômes glacés de Comté. Râpez le Comté. Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier. Faites bouillir le lait et versez-le sur les jaunes d'œufs. Fouettez puis faites cuire à nouveau sans bouillir. Ajoutez le Comté râpé. 2. Mixez et assaisonnez de sel et de poivre, versez dans des moules en silicone sphériques et laissez au congélateur pendant 24 h. 3. Le lendemain. Faites griller les tranches de pain de maïs avec un filet d'huile de noix au four. 4. Dans une poêle, mettez le beurre, le sucre puis versez les myrtilles. Laissez confire quelques minutes. Faites chauffer le Macvin, versez-le sur les myrtilles et flambez. 5. Prenez 6 assiettes, mettez une tranche de pain de maïs, déposez un dôme de Comté, nappez de myrtilles, puis dégustez. ©William Beekman/Comtois Je Cuisine

9 nov. 2018

***Bientôt sur les écrans*** En direct du Fort des Rousses, le tournage de l’émission "Goûtez Voir" avec Odile Mattéi et le Chef Christophe Marguin qui sera prochainement diffusée sur France 3 et France 5 Monde.