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appellation

11 avr. 2017

Les premiers visiteurs découvrent la nouvelle magnifique cave Napoléon du Fort des Rousses qui accueille 36 000 meules de Comté. http://www.estrepublicain.fr/edition-de-besancon/2017/04/09/toujours-plus-fort

28 mars 2017

Un palmarès de légende. En quarante années de participation au Concours Général Agricole de Paris, les Comtés Juraflore ont recueilli plus de 110 médailles, les hissant ainsi au titre des fromages les plus distingués de France.

14 mars 2017

Avant que la saison du Mont d'Or ne se termine, profitez encore de nos plats hivernaux réconfortant devant un bon feu de cheminée... Au menu, *** FONDUE DE MONT D'OR JURAFLORE*** aux Brisures de châtaignes et Noisettes, Salade de Mâche, Pommes de terre au four, Saucisse de Morteau Plat facile et peu coûteux Préparation : 15 min Repos : 1 h Cuisson : 1 h 15 Pour 4 personnes : 8 châtaignes cuites I 12 noisettes entières sans peau I 1 Mont d'Or Juraflore de 500 g I 5 cl de Marc d'Arbois I 250 g de mâche I 8 pommes de terre charlotte I 1 c. à soupe d'huile de noisette I 1 c. à soupe de vinaigre de Vin Jaune I 5 cl d'huile d'olive I 1 saucisse de Morteau cuite au chou I sel, poivre du moulin, fleur de sel de Guérande 1 Préparation du Mont d’Or 2 heures avant la suite de la recette. Mixez séparément les noisettes et les châtaignes puis mélangez-les. Prenez le Mont d'Or, enlevez délicatement la croûte et mettez-le de côté. 2 Parsemez-le des brisures de châtaignes/noisettes, faites chauffer le marc d'Arbois, flambez et versez au milieu du Mont d'Or. Recouvrez avec la croûte 5 min pus tard, emballez la boite dans du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 1 h. 3 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez les pommes de terre : lavez-les et coupez-les en 2, mettez-les dans un plat allant au four, versez dessus l'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre. Mettez au four pendant 30 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elles seront colorées. Triez et lavez la mâche dans plusieurs eaux puis essorez-la. Préparez l'assaisonnement avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. 4 Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Enlevez le film alimentaire autour du Mont d’Or et mettez-le au four pendant 25 à 35 min pour obtenir une croûte bien dorée. Faites tiédir la saucisse de Morteau puis coupez-la en tranches. 5 Dressez dans les assiettes, pommes de terre, saucisse au chou et salade de mâche, versez dessus de la fondue de Mont d'Or. Bonne dégustation. ©Arnaud Dauphin

27 févr. 2017

A voir et à revoir... "Une Cathédrale pour le Comté" diffusé le 16/02 sur Télématin http://www.france2.fr/emissions/telematin/videos/marches_-_une_cathedrale_pour_le_comte_16-02-2017_1486935?onglet=tous&page=1 Profiter pleinement du Jura, c’est prendre le temps de découvrir et de savourer ses produits issus des terroirs généreux qui constituent cette région au caractère entier. Il y a les fameux vins et fromages (vin Jaune, vin de Paille, Macvin, Crémant, Marc, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Comté, Morbier, Bleu de Gex) mais bien d’autres produits sauront vous étonner et vous mettre l’eau à la bouche…

24 févr. 2017

Pour fêter ce début de week-end, nous vous proposons une recette originale de fondue au Morbier, un vrai régal pour les papilles et les amoureux des fromages Juraflore. ***Fondue de Morbier Juraflore aux lèches de Jambon Fumé de Luxeuil, accompagnée de Croûtons de pains, Dips de Légumes*** Préparation : 20 min et Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : 800 g de Morbier Juraflore I 20 cl de vin d’Arbois savagnin I 1 c. à café de fécule Maïzena I 100 g de lèches de jambon fumé de Luxeuil I 1 pain de campagne de 400 g de la veille I 1 botte de radis roses I 2 endives I ½ concombre I ½ chou-fleur I 1 tête de brocoli I 4 branches de céleri I 1 poivron rouge I 150 g de tomates cerises I sel, poivre du moulin I noix de muscade Préchauffez le four sur le gril à 240 °C (th. 8). Enlevez les fanes et les racines des radis, lavez-les à l'eau et déposez-les sur du sopalin. Lavez les tomates cerises, lavez les endives et effeuillez-les, lavez et épluchez les branches de céleri et coupez-les en bâtonnets, détaillez le poivron rouge en lamelles, lavez le concombre et détaillez-le en bâtonnets, détaillez le chou-fleur et le brocoli, lavez-les à l'eau et déposez-les sur du papier absorbant. Présentez tous les légumes dans des raviers ou un plat en verre. Gardez au frais. Sur une plaque de four, déposez du papier sulfurisé, déposez les lèches de jambon et enfournez à 240 °C jusqu'à coloration. Enlevez la croûte du Morbier, coupez-le en lamelles puis coupez le pain de campagne en cubes. Prenez le caquelon à fondue, versez le savagnin et faites-le chauffer. Ajoutez le Morbier, du sel, du poivre, de la noix de muscade et incorporez la fécule. Remuez le tout pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le jambon dans la fondue, déposez le caquelon sur la table sur un réchaud. Préparez les piques à fondue, les cubes de pain, les dips de légumes puis dégustez. ©Arnaud Dauphin

23 févr. 2017

Découvrez notre recette de parmentier de Mont d'or afin de profiter encore pleinement de la saison... ***Parmentier de Mont d'Or au Boudin noir à la Moutarde de Vin jaune*** Préparation : 20 MIN | Cuisson : 30 MIN Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre | 600 g de Boudin noir | 10 cl de lait | 1 oignon d'Auxonne émincé | 1 gousse d'ail épluchée | 120 g de Beurre Bio | 140 g de Mont d' Or sans croute | 1 c. à soupe de Moutarde de Vin jaune | 25 cl d'eau | PM : Sel, Poivre du moulin, Noix de muscade Préchauffez le four à 210 °C. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux dans une casserole d'eau salée, faites cuire doucement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les. Faites chauffer le lait avec la gousse d'ail pelée, laissez infuser. Faites blondir l'oignon émincé avec 20 g de beurre dans une poêle. Retirez la peau du boudin, ajoutez-le dans la poêle, faites revenir 3 MIN sur le feu vif, en remuant. Passez les pommes de terre au moulin à légumes, incorporez le lait sans l'ail, le Mont d'Or, sel, poivre, noix de muscade, mélangez le tout, vérifiez l'assaisonnement. Dans une casserole, délayez l'eau et la moutarde, faites chauffer et incorporez les 120 g de beurre, émulsionnez le tout, vérifiez l'assaisonnement. Astuce pour le montage : Prenez soit un plat à gratin ou 4 cercles ou ramequins individuels. Déposez la purée de pommes de terre, la couche de boudin noir et terminez avec de la purée de pommes de terre. Bien lisser le dessus, tamponnez avec un peu de beurre. Mettez au four pour faire dorer. Sortir du four, puis dégustez avec la sauce Moutarde de Vin jaune. © Arnaud Dauphin

10 févr. 2017

Des nouvelles de nos champions : Maxime Laheurte, Hugo Buffard et le reste de l'équipe sont actuellement en stage de préparation à Courchevel pour les Championnats du Monde de Lahti. Première course le 24 février!

31 janv. 2017

***RÉSULTATS*** JEU CONCOURS Les résultats sont arrivés. Cliquez et découvrez si vous êtes l'un des heureux gagnants ! https://www.fb-app.fr/juraflore-dec2016/resultats-tirage.php

31 janv. 2017

**JEU CONCOURS*** 20 KG DE COMTÉ À GAGNER ! Plus que quelques heures pour participer à notre Jeu Concours et tenter de remporter 20 kg de Comté (20 lots de 1 kg)... N'attendez plus, participez et rendez-vous cet après-midi à 14h45 pour l'affichage des résultats.Vous serez peut-être dans la liste. Bonne chance à vous ! https://www.fb-app.fr/juraflore-dec2016

13 janv. 2017

***JEU CONCOURS JURAFLORE*** 20 Kilos de Comté à gagner* (20 lots de 1 kg) Petite précision quant au quizz du Jeu : à l'époque de la vidéo réalisée sur le Fort des rousses, il y avait bien 100 000 meules, cependant aujourd'hui, on comptabilise près de 140 000 meules de Comté. N'hésitez pas à retenter votre chance, vous serez peut-être tiré au sort le 31 janvier 2017. https://www.fb-app.fr/juraflore-dec2016

2 janv. 2017

20kg de Comté à gagner avec Juraflore Fort des Rousses ! 20 lots de 1 kg de Comté. Tentez dès maintenant votre chance ! Le jeu concours ici : https://www.fb-app.fr/juraflore-dec2016/

16 déc. 2016

Dégustez cette recette de fondue de Comté Juraflore, un pur délice en cette saison hivernale... Il fait bon être au chaud chez soi pour cuisiner ! ***Fondue de Morbier Juraflore aux lèches de Jambon Fumé de Luxeuil, accompagnée de Croûtons de pains, Dips de Légumes*** Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : 800 g de Morbier Juraflore I 20 cl de vin d’Arbois Savagnin I 1 c. à café de fécule Maïzena I 100 g de lèches de jambon fumé de Luxeuil I 1 pain de campagne de 400 g de la veille I 1 botte de radis roses I 2 endives I ½ concombre I ½ chou-fleur I 1 tête de brocoli I 4 branches de céleri I 1 poivron rouge I 150 g de tomates cerises I sel, poivre du moulin I noix de muscade 1 Préchauffez le four sur le gril à 240 °C (th. 8). Enlevez les fanes et les racines des radis, lavez-les à l'eau et déposez-les sur du sopalin. Lavez les tomates cerises, lavez les endives et effeuillez-les, lavez et épluchez les branches de céleri et coupez-les en bâtonnets, détaillez le poivron rouge en lamelles, lavez le concombre et détaillez-le en bâtonnets, détaillez le chou-fleur et le brocoli, lavez-les à l'eau et déposez-les sur du papier absorbant. Présentez tous les légumes dans des raviers ou un plat en verre. Gardez au frais. 2 Sur une plaque de four, déposez du papier sulfurisé, déposez les lèches de jambon et enfournez à 240 °C jusqu'à coloration. Enlevez la croûte du Morbier, coupez-le en lamelles puis coupez le pain de campagne en cubes. 3 Prenez le caquelon à fondue, versez le savagnin et faites-le chauffer. Ajoutez le Morbier, du sel, du poivre, de la noix de muscade et incorporez la fécule. Remuez le tout pour obtenir une pâte homogène. 4 Incorporez le jambon dans la fondue, déposez le caquelon sur la table sur un réchaud. Préparez les piques à fondue, les cubes de pain, les dips de légumes puis dégustez. ©Arnaud Dauphin

16 déc. 2016

Actuellement sur vos écrans, le spot publicitaire des Comtés Juraflore Fort des Rousses qui sera diffusé plus de 800 fois sur les chaînes France 2, France 3, France 5, BFMTV, HD1, TMC, RTL9. https://www.youtube.com/watch?v=6iObRNPMjls

16 déc. 2016

Rendez-vous ce dimanche 18 décembre pour les derniers passages du spot Juraflore à la télévision avec plus de 20 diffusions dans la journée, à 13h 20 sur France 2, 19 h 55 sur RTL 9 ou 20 h 30 sur BFMTV...